In occasione della XII edizione di Landscape Festival, siamo stati chiamati a rappresentare il progetto Forgotten Food, curato dalla giornalista Silvia Tropea Montagnosi e da fotograFARE per gli scatti fotografici. Il progetto ha come obiettivo quello di promuovere e valorizzare i tradizionali sapori e piatti della cucina bergamasca e dell’alveo del fiume Po. Alcuni dei piatti che faranno parte di Forgotten Food propongono ricette sapientemente innovate senza tuttavia trascurare gli ingredienti cardini e i legami che queste hanno con il loro passato. La tradizione, in fondo, si evolve nel tempo proprio come un’innovazione ben riuscita e Forgotten Food non vuole essere un’espressione di antiquariato o modernariato, ma di cucina viva, attuale.